De speurtocht

Wim Dijk, eigenaar van Oliehoorn en van oorsprong een stad-Groninger, weet nog precies hoe Groningen voor de bijzondere mayonaise van cafetaria Brander viel. Zelf kent hij het van een avond stappen. "Na het laatste stukje friet had je bijna alleen olie in handen." Wim kreeg al jaren met regelmaat het verzoek om de Brander mayonaise na te maken. Na een zoektocht hebben we twee kinderen en de vrouw van de voormalige eigenaar van snackbar Brander gevonden en een oud- medewerker. Ze zijn verrast dat de naam van cafetaria Brander en de gedachte aan ‘hun’ mayonaise voortleeft. Gezamenlijk zijn we aan de slag gegaan en hebben we de smaak zo goed mogelijk nagemaakt. Helemaal honderd procent dezelfde smaak krijg je natuurlijk nooit, maar we zijn dik tevreden met de nieuwe Brander mayonaise. Uiteraard lieten we de saus proeven: de Groningers vinden het heerlijk.

 


Nieuwsgierig geworden?