Gefüllter Portobello mit Spinat und Trüffel Mayonnaise

So machen Sie es

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blatt Backpapier in eine Auflaufform legen.
2. Schneiden Sie die Stiele der Portobello-Pilze ab und höhlen Sie sie mit einem Teelöffel vorsichtig ein wenig aus.
3. Die Schalotten sehr fein hacken. Den Knoblauch hacken. Einen Schuss Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok erhitzen. Die Schalotten ein paar Minuten anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und eine Minute lang braten.
4. Dann den Spinat mit der Hand dazugeben und gut umrühren, bis der gesamte Spinat geschrumpft ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Portobello-Schalen mit dem Spinat füllen. In die Auflaufform legen und 12 bis 15 Minuten im Ofen backen.
6. Die Portobello-Pilze mit etwas Parmesan und kleinen Büscheln von Trüffel Mayonnaise garnieren.

Guten Appetit!