Grüner Spargel mit Prosciutto Crudo und Thunfischmayonnaise

So machen Sie es

1. Zuerst das Ei kochen. Geben Sie das Ei in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie das Ei zehn Minuten lang. Danach lassen Sie es eine Weile in kaltem Wasser einweichen.
2. Einen großen Topf mit einer Schicht Wasser auf das Feuer stellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Schneiden Sie die unteren zwei Zentimeter des Spargels ab und legen Sie ihn in das kochend heiße Wasser.
4. Den Spargel bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang kochen. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Thunfischmayonnaise zubereiten. Mayonnaise , Thunfisch und Joghurt in einen hohen Becher geben. Zwei Essiggurken hinzugeben und mit etwas Pfeffer würzen. Mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Den Spargel in vier Portionen aufteilen. Die Spargelportionen mit 1-2 Scheiben Prosciutto Crudo umwickeln. Dann jedes Paket auf einen Teller legen.
7. Etwas von der Thunfischmayonnaise auf den Spargel löffeln.
8. Das hartgekochte Ei hacken und auf dem Spargel verteilen.
9. Zum Schluss etwas Schnittlauch hacken und darüber streuen. Die restliche Thunfischmayonnaise separat dazu servieren, für diejenigen, die etwas mehr Sauce möchten.

Guten Appetit!