Beladene Pommes frites nach mexikanischer Art

So machen Sie es

• Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln waschen, gut trocken tupfen, die Schale dranlassen und in dünne Pommes schneiden. Nicht genug Zeit? Sie können auch vorgeschnittene Süßkartoffeln in Chips im Supermarkt kaufen. 
• Die Süßkartoffelpommes in eine große Schüssel geben und mit 4 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel geräuchertem Paprika und etwas Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. 
• Dann die Süßkartoffelpommes auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig umschwenken. 
• In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Crème fraîche, Chipotle-Sauce und den Saft einer halben Limette verrühren. Außerdem die Schale von 1 Limette hinzufügen und mit gemahlenen Chiliflocken abschmecken. Für eine Weile beiseite stellen. 
• Mit dem Belag fortfahren. Den Cheddar-Käse reiben und die Tomaten in Spalten und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Jalapeño-Schote in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen und den Mais in einem Sieb kurz unter dem Wasserhahn abspülen.
• Einige Minuten vor Ende der Backzeit den Cheddar über die Pommes frites streuen, damit der Käse schön schmelzen kann. 
• Die Pommes frites aus dem Ofen nehmen und auf eine große Platte legen. Etwas Guacamole hier und da auf die Pommes frites geben und auch etwas Sauce. Servieren Sie den Rest der Sauce separat. 
• Die gefüllten Pommes frites mit den Zwiebeln, Tomatenstücken, schwarzen Bohnen, Mais und Koriander belegen. 

Guten Appetit!