Dit is het verschil tussen fritessaus en mayonaise

Verschil in smaak en structuur

Het verschil in oliepercentage is duidelijk. Maar hoe proef je dat dan? Wat maakt de smaak anders? In mayonaise is de smaak behoorlijk romiger dan in fritessaus. Dat proef je en een échte sausfreak ziet dit met het blote oog. De kleur van mayonaise is dieper en de romigheid duidelijk zichtbaar in de structuur. Waar de één warm loopt voor deze romigheid zoekt de ander een frisser óf juist kruidiger alternatief. Want smaken verschillen!

Daarom zoeken onze sausologen elke dag naar oplossingen voor de voorkeuren van onze (toekomstige) fans. Zo maken we met onze vegan mayonaise (70%) de diervriendelijke sausgebruikers blij en zijn onze karaktervolle, lokale helden Brander– en Zeedijk-mayonaise geliefd door ‘t hele land. En de fritessaus? Die leent zich door de frisse smaak perfect voor een dressing, als saus bij je friet of als smaakmaker op je sandwich.

Mayo, een saus met geschiedenis

Mayonaise kent een rijke en bewogen geschiedenis. Daardoor zijn er flink wat meningsverschillen over de oorsprong van de saus. Zijn het de Fransen, die al jaren pronken met het goedje, of liggen de roots toch in Spanje?

We nemen je kort mee terug in de tijd. Al in de eerste eeuw na Christus omschreef een Romeinse politicus een mengsel dat wel erg veel lijkt op de mayonaise, zoals we dat nu kennen. Hij noemde de mix van ei en olie ‘aioli’. Dus, de oude Romeinen hebben ons de mayonaise gebracht? Volgens sommige bronnen niet, want in 1756 ging de strijd om de eer door. Toen meerde een Franse oorlogsvloot op het Spaanse Menorca aan na een succesvolle strijd tegen de Britse vestigingen. Een feestmaal volgde, waarbij met beperkte ingrediënten werd geëxperimenteerd. Uit dit experiment ontstond ‘mahonesa’.

Dus. Frans, Spaans of toch Romaans? Allemaal claimen ze het ontstaan van de saus, maar het zijn de Fransen die de mayonaise introduceerden in de haute cuisine en de saus de wereld hebben laten veroveren. Merci!