Smaakvolle frisse koolsalade

Ingrediënten voor de koolsalade

• 300 gram Rode kool
• 100 gram wortel julienne
• 3 el Oliehoorn-mayonaise
• 2 el witte wijnazijn
• 1 tl mierikswortel (geraspt, uit een potje)
• 1 tl honing
• 20 gram rozijnen
• 150 gram ananas
• peper en zout

Zo maak je het

1. Snijd de rode kool fijn met een scherp mes of een mandoline.
2. Laat de rozijnen weken in warm water.
3. Meng voor de dressing de mayonaise, mierikswortel, honing en witte wijnazijn met elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de ananas in kleine blokjes.
5. Meng de wortel en rode kool met de ananas, uitgelekte rozijnen en de dressing. Voeg eventueel nog wat extra mayo toe voor wat romigheid.
Optioneel: voor een extra bite kun je nog noten aan de salade toevoegen.

Eet smakelijk!